J'ai eu la chance d'être invité au lancement (un peu tard dans la saison) du menu estival de la chaîne Bâton Rouge. Celui-ci avait lieu au restaurant situé sur la rue de la Montagne, à Montréal. Le lancement était en fait une conférence de presse au cours de laquelle j'ai rencontré divers responsables, dont le chef Eric Deletroz. Question d'être parfaitement transparent, sachez qu'après la conférence de presse nous avons eu le droit de goûter (gratuitement) à quelques-uns des plats du menu estival. Libre à vous de mettre en doute mon objectivité comme bon vous semble.
Le menu estival consiste essentiellement en une série de plats de homard. Bâton Rouge ne semble pas faire les choses à moitié, car lors de la conférence de presse, ils ont mentionné qu'ils achetaient 53000 livres de chair de homard en provenance du Québec et des Maritimes. Espérons que ça donnera un coup de main aux pêcheurs de ces régions.
L'orgie de bouffe qui allait suivre commença par les rouleaux printaniers au homard accompagnés d'une trempette au sésame et à la coriandre. Le goût des rouleaux était vraiment très agréable et se mariait particulièrement bien à celui de la trempette. Par contre, j'ai trouvé que la saveur du homard était peut-être un peu trop masquée par toutes les autres. Ça ne rendait pas les rouleaux moins bons, mais lorsqu'on a envie de homard, c'est peut-être un peu décevant d'avoir à chercher le goût.
Arriva presque en même temps la trempette aux épinards avec homard, une variation d'un plat qui me plaît déjà particulièrement. Et je dois admettre que c'est très réussi. En voyant arriver le plat, j'avais quelques réserves, mais le résultat est très intéressant. Si vous avez tendance à ne pas aimer mélanger vos fruits de mer avec du fromage, je vous comprends. Mais dans ce cas-ci, l'expérience en vaut la peine. Seul bémol: pour rendre la présentation de la trempette plus appétissante, tout le homard est placé en surface du plat. C'est bien joli, mais ça nous complique la vie, car le poids du homard dans le fromage fait en sorte que presque toutes les tortillas cassent en tentant de ramasser la trempette.
La salade aux pousses d'épinards et au homard (avec agrumes et pommes) était rafraîchissante et parfaite pour une chaude journée d'été. Ce n'est pas tout à fait mon genre de plat, mais si vous avez envie de quelque chose de plus léger, vous aimerez probablement ce choix. Le chef Eric Deletroz a eu la gentillesse d'offrir sa recette pour cette salade. Si vous voulez la lire, vous n'avez qu'à cliquer sur ce lien.
Restaient bien sûr les plats de viande. Une assiette de steak et une de surlonge, en plus d'un plat de deux queues de homard (et quelques queues traînant ici et là sur la table pour accompagner les assiettes de steak, puisqu'on peut aussi en commander comme plat d'accompagnement). Encore une fois, tout était très bon. Je peux dire qu'il n'y a pas que les steaks qui étaient bien cuits. La cuisson des queues de homard était exactement comme je l'aime. Détail intéressant, la chair de homard était couverte d'un peu de paprika. Cet assaisonnement rehaussait le goût de façon appréciable.
Et puisque tous ceux qui se trouvaient à la conférence de presse étaient repus, mais non pas pleins à craquer, nous avons naturellement eu droit à quelques desserts du Bâton Rouge: un brownie et un cobbler aux pommes. Comme toujours assez cochons et bien bons.
Comme vous pouvez le constater, j'ai éprouvé un certain enthousiasme pour le menu estival du Bâton Rouge. Bien sûr, j'aurais aussi aimé goûter aux ravioli au homard et à la bisque, mais ça sera pour une prochaine fois.
Je dois admettre que tout était bon. J'ai toujours été un fanatique des restaurants Bâton Rouge. Il ne s'agit pas de haute gastronomie, mais mes visites ont presque toujours été satisfaisantes, principalement à cause d'un rapport qualité - prix qui me plaît bien. La nourriture est d'assez bonne qualité et toutes les assiettes sont remplies de saveurs, et ce à prix correct. Ultimement, je dois me demander si nous retrouvons le même genre d'expérience pour le menu estival. Si on ne considère que le goût, oui, tout à fait. Le prix, par contre, est un peu plus élevé que ce que j'aurais aimé voir. Quel que soit le plat sur le menu, je crois que le prix aurait pu être environ 25% plus bas. (Par exemple, je trouve que 12$ pour les rouleaux est nettement exagéré.)
Je sais, je sais. Le homard n'est pas donné. Mais j'imagine que lorsqu'on se procure 53000 livres de chair, on doit avoir droit à quelques rabais. Quoi qu'il en soit, si vous êtes un amateur de homard, vous pouvez visiter un Bâton Rouge près de chez vous pour voir si c'est à votre goût. J'aimerais y retourner d'ici la fin de l'été pour en manger de nouveau, mais je ne suis pas certain que je pourrai me le permettre. Enfin, on verra bien... Et vous, avez-vous essayé ces plats? Qu'en pensez-vous?
